Caril de Legumes

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Caril de Legumes

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Ingredientes:

- 2 cebolas
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 1 chávena de coco ralado
- 4 cravinhos
- 1 pau de canela
- 4 colheres (chá) de caril
- 200 g de tomate maduro já limpo de peles e sementes
- 1 couve-flor pequena
- 200 g de batatas ou batatas-doce
- 500 g de legumes
- 3 colheres (sopa) de iogurte natural (ou natas de soja)
- 1 colher (sopa) de sumo de limão

Preparação:

Pique uma cebola e corte a outra em rodelas. Numa frigideira anti-aderente, leve ao lume uma colher de sopa de óleo e
adicione o coco ralado e salteie durante 3 minutos, juntamente com os cravinhos e o pau de canela. Retire os cravinhos
e a canela e reserve-os. Coloque o coco no copo triturador juntamente com o pó de caril e a cebola em rodelas. Adicione
1/2 copo de água e triture até obter uma pasta. Numa caçarola, aqueça a restante gordura, junte a cebola picada e deixe
alourar. Acrescente o tomate picado, a pasta de coco e de especiarias, anteriormente preparada, bem como os
cravinhos e o pau de canela. Deixe cozinhar durante 15 minutos e vá regando com 3 chávenas de água. Introduza,
então, as batatas, a couve-flor e os legumes e deixe cozinhar com o tacho destapado sobre lume brando. Junte o iogurte
ao molho, sem deixar ferver, e regue com sumo de limão ou lima.