Bacalhau à Lagareiro

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Bacalhau à Lagareiro

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Bacalhau à Lagareiro


Ingredientes:
Para 6 pessoas

* 4 postas de bacalhau grosso (600 g aprox.) ;
* 2 dl de azeite ;
* 4 dentes de alho ;
* sal ;
* pimenta ;
* 1 limão ;
* 2 ovos ;
* pão ralado ;
* 2 colheres de sopa de manteiga ou de margarina ;
* 4 dl de azeite

Confecção:
Corta-se o bacalhau em quadrados grandes e põe-se de molho durante 24 horas, mudando a água duas ou três vezes. Uma ou duas horas antes de se cozinhar, escorre-se o bacalhau, cobre-se com leite e tempera-se com os dentes de alho cortados ás rodelas, sal, pimenta e sumo de limão.
Em seguida escorrem-se e passam-se os filetes de bacalhau pelos ovos batidos e por pão ralado e dispõem-se numa frigideira de barro. Sobre cada filete coloca-se uma nozinha de manteiga ou de margarina.
Deita-se o azeite na frigideira (não deve cobrir o bacalhau) juntamente com duas colheres de sopa do leite que serviu para temperar o bacalhau. Leva-se a assar no forno regando de vez em quando com o molho. O bacalhau deve ficar muito louro. Come-se bem quente com batatas cozidas.
À parte serve-se uma boa salada.