Sopa Juliana

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Sopa Juliana


Ingredientes:

3 alhos franceses (só a parte branca)
2 batatas médias
1 cebola
3 cenouras
4 folhas tenras de couve-portuguesa
2 nabos
1 alface pequena
azeite
1 litro e 1/2 de caldo de legumes
1/2 colher de chá de açúcar
1 colher de sopa de manteiga sal q.b.
cubos de pão frito q.b.
Confecção:

Raspam-se as cenouras descascam-se os nabos e corta-se em juliana.
Corta-se a couve, a parte branca dos alhos franceses e a alface em Juliana, pica-se a cebola muita fininha.
Num tacho leva-se a manteiga ao lume a aquecer com um pouco de azeite, juntam-se as hortaliças, o açúcar, mexe-se, tapa-se o tacho e deixa-se estufar em lume brando, mexendo de vez em quando até as hortaliças estarem tenras.
Cobrem-se com o caldo e juntam-se as batatas cruas cortadas em Juliana.
Deixa-se ferver até estarem cozidas e retira-se do lume e adiciona-se um fiozinho de azeite.
Na altura de servir, põe-se nos pratos alguns quadradinhos de pão previamente fritos em azeite.