Cabrito Assado no Forno

[TIT@]

Cabrito Assado no Forno

VILA VELHA DE RODÃO


Ingredientes:


1 cabrito
2 cabeças de alho
cebolas
5 cabeças de cravinho-da-índia
louro
salsa
1 litro de vinho branco
lascas de toucinho
azeite
Confecção:

Na véspera, faz-se uma papa com alho pisado, sal e pimentão e barra-se com ela o cabrito.
No dia seguinte, cobre-se o fundo de uma assadeira com cebola cortada em rodelas grossas e coloca-se por cima o cabrito.
Rega-se com vinho e juntam-se os restantes ingredientes.
Por cima do cabrito colocam-se as lascas de toucinho.
Leva-se a assar, de preferência em forno de lenha.
Pode acompanhar-se com batatas assadas em quartos.