Sopa Creme de Legumes

**TIT@** Dom Dez 14, 2008 8:57 am

Sopa Creme de Legumes

Ingredientes:

1 colher de sopa de farinha de arroz
4 cenouras médias
250 grs. de feijão verde
1 nabo
200 grs. de ervilhas
200 grs. de couve-flor
1 colher de sopa de margarina ou manteiga
80 grs. de côdeas de pão duro
margarina q.b.
2 litros + ou - de caldo de galinha (feito com 2 cubos)
2 gemas
sal q.b.
Confecção:

Corte as côdeas muito finas e pequenas e frite-as na margarina e reserve.
Lave e tire os bicos do feijão verde e corte em em juliana.
Descasque as cenouras e o nabo e corte em cubinhos.
Lave e divida a couve-flor em pequenos raminhos.
Ponha todos os legumes a cozer no caldo de galinha cerca de 40 minutos.
Rectifique a quantidade de caldo e tempere de sal.
Numa taça misture bem a farinha de arroz com as gemas e um pouco de água.
Adicione esta mistura à panela mexendo sempre.
Deixe ferver cerca de 5 minutos para cozer a farinha.
Retire do lume e junte a margarina ou manteiga.
Ponha as côdeas fritas dentro de uma terrina e escalde-as com a sopa.
Tape a terrina e sirva passados 5 minutos.